Dénia estará muy presente en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, que se celebra del 26 al 28 de enero. La ciudad participa a través de la plataforma Saborea España y presenta una sólida oferta gastronómica avalada por productos Bancalet, sinónimo de origen, autenticidad y calidad.
Las creaciones culinarias con que Dénia estará representada en las degustaciones del estand, en los talleres del Aula Gastronómica y en otros eventos gastronómicos que se sucederán estos días llevan la firma de Belén Escrivá, chef del restaurante La Xerna de Mar (c. Sandunga, 50).
En los talleres gastronómicos, la cocinera tratará los escabeches y la elaboración del pulpo a la llama. En el taller que se ofrecerá a profesionales de agencias de viajes (martes 27), será Óscar Marí, de La Xerna de Mar, quien mostrará diferentes formas de cocinar la gamba roja de Dénia y el pulpo seco.
El martes 27 es también el día en que Saborea España organiza la Ruta de Tapas a Madrid Fusión. Dénia participa con una “pelotita de puchero en su caldo trabado” preparada por la chef de la Xerna de Mar.
El día siguiente, ocho destinos de Saborea España, incluida Dénia, ofrecen un menú gastronómico para invitados y prescriptores, en el cual Escrivá aporta el plato “figatell de sepia con alga wakame y salsa de frutos secos”, acompañado del vino blanco seco de la bodega Les Freses.
Los vinos de la bodega de Jesús Pobre se ofrecerán también en las degustaciones para el público en general que habrá en el estand de Dénia por la mañana y por la tarde. En concreto, se podrán probar el blanco seco, el
xiulit y el vino dulce de Les Freses. También protagonizarán dos talleres del Aula del Vino, impartidos por Mara Bañó, quien hablará del moscatel y guiará una degustación de sus vinos.
En cuanto a tapas para estas degustaciones, Belén Escrivá preparará el lunes escabeche de mejillón con vinagre de moscatel texturizado y patata crujiente; el martes, la pelotita de puchero y el miércoles se servirá el figatell de sepia.
Junto con las tapas, el público podrá disfrutar de los “momentos dulces y salados”: degustación de tartas dulces elaboradas por Cafetería Canela (de calabaza y chocolate; de naranja y de almendra) y cocas saladas de Cidoncha.
En el estand de Dénia habrá también una muestra de productos de la marca Bancalet: la miel de Mel Montgó y Meleca Miel; la cerveza Gatera, elaborada con trigo de variedades autóctonas (Blat de la Marina); la cerámica de Defangcuit; el arte en palma mediterránea de Sensio; el AOVE de Tossut y el encurtido de raïmet de pastor del Riurau de la Seniola.
Esta acción promocional del destino es fruto de la colaboración públicoprivada entre Turismo Dénia y AEHTMA.
Agenda de Fitur
Días antes del congreso Madrid Fusión se celebra la Feria Internacional de Turismo FITUR 2026, la cita de promoción turística que inicia el año en el mercado nacional.
Fitur se ha convertido en la principal feria turística de España y una de las más importantes a nivel internacional. Durante los tres primeros días, dedicados a profesionales, se configura un espacio donde los destinos turísticos se posicionan en el escenario nacional, reforzando el liderazgo municipal y la reputación como destino turístico.
Desde Turismo Dénia se han previsto diferentes reuniones técnicas con operadores turísticos y reuniones con los clubes de producto de los que la ciudad forma parte, como la Spain Convention Bureau y Saborea España.
El martes 20 de enero, jornada previa a la apertura de Fitur, los representantes de Dénia asistirán al Foro de Liderazgo Turístico de Exceltur, convocado este año con el lema “Gobernando nuestro futuro: por un turismo que suma”.
Los días siguientes también hay programadas reuniones técnicas y está prevista la visita de las falleras mayores de Dénia al estand de la Comunidad Valenciana (jueves 22). Esa tarde, el alcalde y concejal de Turismo, Vicent Grimalt, participará en la sesión plenaria de la Spain Convention Bureau.
El viernes 23, Turismo Dénia participará en la mesa de trabajo “Economía circular centrada en el sector turístico” organizada por Segittur (Sociedad mercantil estatal para la gestión de la innovación y las tecnologías turísticas). Posteriormente, están fijadas otras reuniones técnicas, el encuentro con representantes de Saborea España y la presentación del torneo de golf La Sella Open 2026 en la plaza central del estand de la Comunidad Valenciana.
El fin de semana, la feria abrirá al público en general.